吃得贵不如吃得对，春天最该吃的5种春菜，鲜嫩正当时，随手一做比肉还香！春回大地，万物生发，春天最让期待的，除了春暖花开，还有那一口新鲜的春菜，这些带着泥土清香和枝头春意的春菜，积蓄一冬的营养，吸收了天地间的精华，不仅鲜嫩可口，还有益于人体健康，这些食物不仅能疏肝理气，还能补充维生素和粗纤维，错过就要等上一年，一起来了解下哪6种。
1、苜蓿
苜蓿富含维生素C、粗蛋白、钙、钾和胡萝卜素，苜蓿性凉味微甘，能清内热疏肝气，健脾胃促进肠道蠕动，丰富的维生素C还能增强身体防御能力。
五彩金汤草头【材料】：草头250克，皮蛋1个，咸蛋黄1个，火腿肠50克，红辣椒1个，大蒜1瓣，高汤1碗，油适量
【做法】：1、草头摘洗干净，用清水冲洗干净，皮蛋剥去蛋壳切小块，火腿肠切小块，辣椒去籽洗净切成丁。
2、锅中热油，放入蒜片煸炒出香味，放入咸蛋黄炒至起沙，放入皮蛋，火腿肠炒匀后倒入高汤，大火煮开，加适量盐调味，放入草头翻拌均匀，煮开即可。
2、马兰头
马兰头富含钾、钙和维生素C，有清热解毒，凉血止血的作用，对春季肝火旺盛，咽喉肿痛有很好缓解作用。
马兰头拌五香干【材料】：马兰头500克，五香豆腐干2块，盐少许，生抽一勺，油适量
【做法】：1、把马兰头的老叶和根部去掉，清洗干净，放入开水中焯下水后捞出过凉。
2、把过凉后的马兰头挤干水分切碎，五香豆腐干也清洗干净切成小粒。
3、锅中热油，放入五香豆腐干煸炒后放入马兰头一起翻炒，加入1勺生抽少许盐调味，淋少许水煮开即可关火。
3、荠菜
荠菜，被称为野菜之王，富含维生素C，胡萝卜素，膳食纤维和钙，铁等微量元素，有清热止血，平肝明目的作用，能缓解春季因肝火旺盛带来的眼干，便秘等。
荠菜炒雷笋【材料】：雷笋2个，荠菜100克，盐适量，油适量
【做法】：1、雷笋剥去笋壳，清洗干净后滚刀切小块，放开水中焯水后捞出沥干水分，荠菜去掉根部和老叶，清洗干净入开水焯下水，捞出沥干水分切成碎。
2、锅中热油，放入雷笋煸炒后放入荠菜一起翻炒均匀，加适量调盐后淋入少许水煮开即可关火。
4、香椿
香椿富含维生素C，维生素E和黄酮类抗氧化物质，独特的芳香味能醒脾开胃，有抗菌消炎，健胃利湿的作用。
香椿香酥饼【材料】：香椿100克，面粉200克，温水110克，油酥：面粉60克，油60克，盐少许
【做法】：1、香椿去掉根部，清洗干净，放开水中焯水捞出，过凉后挤干水分，切碎加少许盐腌制一下。
2、200克面粉中分次加入110克温水，搅成絮状后揉成光滑不粘手的面团松弛30分钟。
3、准备一碗油酥，碗中放入60克面粉，加入少许盐，淋入60克热油搅匀备用。
4、把松弛好的面团揉成长条，平均分成7份，揉圆。
5、取一个小面团，擀成长方形，抹小油酥，再放上些处理好的香椿碎，沿着长边卷起来，再盘成圆形，擀平，同样的方法全部做好。
6、锅中热油，放入香椿饼，烙至两面呈金黄色即可。
5、枸杞芽
枸杞芽富含维生素C、维生素E、胡萝卜素和多种氨基酸，具有养肝明目、清热祛火、排毒通便的作用。
清炒枸杞芽【材料】：枸杞芽300克，盐少许，油适量
【做法】：1、枸杞取嫩尖，清洗干净后沥干水分。
2、锅中热油，放入枸杞芽，快速翻炒至枸杞芽变软，加少许盐调味专业的股票配资价格，翻拌均匀，放入几料枸杞即可关火。
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